Hvor meget vejer brød?

Brød er det vigtigste produkt i menneskets liv. Brød er viet til digte, historier og historier. I princippet er det ingen mening i at tale om fordelene og værdierne ved brød, fordi der er meget sagt og skrevet om dette. Men her er vi interesseret i et andet spørgsmål, hvor meget brød der skal vejes. Er der nogen vægtstandarder for bagning af brød? Du kan få svaret på dette spørgsmål og andre i denne artikel..

Hvor meget skal brød veje i overensstemmelse med GOST?

Alle standarder for brødets vægt er fastlagt i GOST. Derudover vises brød i dag foran os i en anden form og form, for eksempel brød, mursten, runde og lignende. GOST inddeler vægtkategorien brød for hver type. Derudover angiver han, hvilke kanter brødet skal have, hvilken grad af krummer bagning, hvilken smag og øverste skorpe. For eksempel betragtes det som normalt, når et brød har en vægt på 680 gram. Hvis et brød har 700 gram, er denne afvigelse ubetydelig, da en afvigelse på op til 3% er tilladt. Hvis bagt brød bages, gives der adgang fra 680 g til 720 g. Hvad ser vi dog faktisk i forretningens hylder? Hvis du ser på brød i form af "Brick", så har det en anden vægt og derfor pris. Faktum er, at private bagerier ifølge den gældende lov har ret til at bage brød ikke kun på basis af GOST, men også styret af TU. Ifølge TU er kriterierne for brødets masse og kvalitet forskellige.

Hvor meget mel er der behov for for at fremstille en bestemt masse hvedebrød? Produktionen af ​​det færdige brød indebærer den samlede vægt, der opnås fra 100 kg mel og alle fyldstoffer, f.eks. Gær, smør, sukker, vand osv. Brødmassen ved udgangen afhænger direkte af melets kvalitet, dets fugtighed, opskriften på dejen og af andre grunde. Så for hvedebrød er dette udbytte 130/150% af vægten af ​​melet. Baseret på dette får vi forholdet mellem vægten af ​​mel i dejen fra det færdige brød. Følgende er en beregning af brugen af ​​mel i dejen uden fyldstoffer (gær, sukker, vand osv.) Med en beregning på 150%. Det første ciffer angiver melets vægt, det andet vægten af ​​det færdige brød:

  • 250 g mel - 400 g brød.
  • 300 g mel - 450 g brød.
  • 350 g mel - 525 g brød.
  • 400 g mel - 600 g brød.
  • 450 g mel - 675 g brød.
  • 500 g mel - 750 g brød.
  • 550 g mel - 825 g brød.
  • 600 g mel - 900 g brød.
  • 650 g mel - 975 g brød.
  • 700 g mel - 1050 g brød.
  • 750 g mel - 1125 g brød.
  • 800 g mel - 1200 g brød.
  • 850 g mel - 1275 g brød.
  • 900 g mel - 1350 g brød.
  • 950 g mel - 1424 g brød.
  • 1000 g mel - 1500 g brød.

Hvad angår brødet eller sort brød, producerer producenterne brød i forskellige former samt forskellige vægte for at øge sortimentet. I henhold til standarden vejer brødet 350-450 gram. Men der er brød, der vejer 600 gram.

Med brunt brød er situationen den samme. I henhold til standarden skal dens vægt være 700 gram. Imidlertid kan du i dag finde på halvdelen af ​​brunt brød. Derfor er dens vægt 350 gram. men i dag er der en anden tendens. Brødproducenter bedrager mennesker. De producerer brød, der vejer 650 gram. Det viser sig, at de afviger fra den tilladte vægt med 50 gram. Men problemet er anderledes. Prisen for det forbliver den samme! Her er et markedsføringssæt på brød!

Holder af brødrekord. Den største og mindste i verden!

I Johannesburg, Sydafrika den 18. marts 1988 blev sintret et brød, som vejer 1,43 tons! Det er det største brød i verden. Dog mere flekkede i Mexico. Men her var ikke et brød, men et stykke brød i sig selv. I længden var dens størrelse 1440 meter! Denne muffin blev anbragt på det centrale torv i Sokalo. For at forberede en sådan kæmpe tog det 2.000 bagere, 5,5 ton mel, 3 ton smør, 38 tusind æg samt 1000 liter mælk. Du kan kun forestille dig, hvor meget dette brød vejer, og dets vægt var 9,3 tons!

Men historien er kendt for at bage det mindste brød på jorden. Dette brød blev doneret til Novosibirsk Planetarium Museum. Denne udstilling kan ses på udstillingen. Det rapporteres, at sådan brød er beregnet til astronauter. Dette skyldes det faktum, at det kan opbevares i lang tid, desuden smuldrer det ikke, og det er meget vigtigt. Sådant brød vejer 30 gram, men det koster 280 rubler!

Så vi lærte de detaljer, der er relateret til brødets vægt. Her er en sjov historie, der kommer ud med brød!

Hvor meget vejer et stykke brød?

Uden brød er det umuligt at forestille sig et måltid. Brød er et næringsrigt produkt, derfor rådgiver ernæringseksperter mindre om at bruge dette produkt. Sådan rådgivning er velegnet til elskere af yndefulde figurer. I dag tilbyder bagere et stort udvalg af brødprodukter. I supermarkedshylder kan du vælge brød med et lavt kalorieindhold. For korrekt beregning af den daglige diæt for dette produkt skal du kende vægten på et stykke.

Lommeregner "Hvor meget et stykke brød vejer" vil hjælpe med at bestemme den daglige diæt med brød.

1. Vægten af ​​et stykke brød afhænger af typen af ​​bageriprodukt, fra hvilke hvedesorter det bages. I Rusland er bageriprodukter opdelt i sort og hvidt brød, brød og ruller.
Lad os undersøge, hvor meget et stykke brød af forskellige kvaliteter vejer: sort brød (mursten) - 35 g; hvidt brød (mursten) - 25 g; brød - 20-25 år. Som du kan se, vejer en skive sort brød mere end en skive hvidt.

2. Overvej kalorieindholdet i forskellige brødtyper pr. 100 gram: sort brød (mursten) - 295 kilokalorier; hvidt brød (mursten) - 278 kilokalorier; lang brød - 263 kilokalorier.

Folk, der følger en diæt og tæller hver kalorie, studerer omhyggeligt massen af ​​hver brødskive. Ikke desto mindre anbefaler ernæringseksperter ikke at udelukke brød helt fra menuen..

Hundrede gram brød

I huset, hvor jeg boede, havde jeg en ven Valentin Konychev, der delte en pålidelig måde at bestride penge på, omend ikke stor, men bare en flaske vodka.
Han argumenterede for tre rubler (derefter kostede en flaske Moskva-vodka 2,87 og Kuban vodka 2,62 rubler). Det er nødvendigt at hævde, at den, du argumenterer med, ikke vil være i stand til at spise 100 gram sort brød i 100 trin, idet han siger, at hvis han spiser, så modtager han tre rubler, der er vundet af ham.

Det ser ud til, at det ikke er vanskeligt at spise et så lille stykke i 100 trin, men det viser sig, at det er fysiologisk næsten umuligt at gøre. Normalt var det et stykke sort brød, skivet af en brødskive i den daværende sædvanlige spisestue. Og hvis bogstaveligt talt, så var det endda mindre end 100 gram.

Selv vandt Valentine på denne måde flere gange sine penge til en drink. Faktum er, at mængden af ​​spyt i munden ikke er tilstrækkelig til at våde denne mængde brød, ellers passerer den ikke gennem halsen i spiserøret..

Et typisk billede af alle med en første smule brød i munden: de indser næsten øjeblikkeligt, at de har påtaget sig en håbløs sag. Dette stykke kunne ikke hurtigt vådes af spyt, så det kunne passere gennem halsen.

Og mens den kranglende mand, der gik ved siden af ​​ham, tællede sine skridt, kunne han ikke sluge det første stykke, og hvis det lykkedes, var der for det andet bidte stykke ikke mere spyt i hans mund, og trinnene blev talt og talt. Til sidst, efter 50 trin, gik kranglen op og indså, at han ikke kunne spise hele brødstykket.

Valentine, for at illustrere sin metode til at “fravænne” små mængder penge, foreslog, at vi (vores) husvenner skulle sørge for hans pålidelighed, selv prøve at spise det uheldige hundrede gram brød. Ingen af ​​os lykkedes. Venligt talte han ikke med os..
Nu havde hver af os en pålidelig måde at få tre rubler på, som nogle af os brugte.

Jeg fortæller om mig selv, hvordan jeg anvendte denne metode på mit institut.
Naturligvis anvendte jeg det ikke til mine kollegievenner, der næsten altid havde en "belastning" med penge.
Flere armenere og georgiere studerede i min studiegruppe, der efter min antagelse altid havde lommepenge.
Med et forslag om at spise 100 gram brød i 100 trin vendte jeg mig mod Heinrich Tarlamazyan og sagde, at hvis han spiser, så vil jeg give ham tre rubler, og hvis ikke, så han.
Han lyttede utruligt på mig og sagde, hvad hvis han spiser tidligere? Jeg sagde, at jeg også ville give ham tre rubler.

Vi forlod instituttet og gik til den nærliggende spisestue for at få disse hundrede gram brød. Derefter lå på bordene altid på en plade, der var skåret i en brødskiver, frit brunt brød.

Efter at have taget et par stykker, gik vi ud og stoppede i en park bag den kemiske bygning på Timiryazev Agricultural Academy (i enkle Khimichka), hvor der var en sti (studerende kaldte den Ho Chi Minh Trail) mod en lille træfødevarebutik beliggende på den anden side af Larch Alley nær den første bygning af vandrerhjemmet "Timiryazevka".

Der var også en aftale mellem os - den, der skulle spise et kontroversielt stykke brød, skulle gå i et almindeligt, uhørt skridt, med høje lyde: en, to, tre osv., Op til hundrede, ytret af en anden, der krangler. Helt ærligt var jeg bange for at skændes, så Henry var sikker på, at han ikke spiser noget for at spise dette stykke. Når alt kommer til alt havde jeg ikke penge, i ekstreme tilfælde ville jeg sige: på kredit, indtil stipendet.

Og så stod vi op. Så snart Henry afbrød det første bid og satte det i munden, begyndte jeg at tælle hans skridt. Han tyggede hårdt, jeg, der gik i nærheden, tællede hans skridt. Med en score på 80 sendte han den sidste bid i munden, jeg var ærligt talt bange for, at jeg ville overskygge. Men ved antallet af 100 stoppede han og åbnede munden - han var alle fuld af ubrød brød og indrømmede modvilligt hans tab, hvorefter han tog den skattede tre-rubelseddel ud af lommen.

Han var så overrasket over sit nederlag, han troede ikke så meget, at han ikke kunne spise hundrede gram brød. Faktisk viser det sig, at du ikke kan spise endnu mindre brød i hundrede trin - han indrømmede, at mens jeg tællede trinnene, formåede han at spytte et stykke brød umærkeligt ud for mig, men alligevel hjalp det ham ikke.

Tarlamazyan var begejstret for sit tab, og for at slappe af, besluttede han at genvinde tre rubler og argumenterede med en anden for disse uheldige hundrede gram brød og fandt denne mand.
Det var en georgisk Albert Heindrava, også fra vores studiegruppe. Han var ældre end os og var lidt arrogant med os, nyligt uddannet fra ti.
Henry begyndte at gå efter ham og give ham dette argument. Albert vinkede naturligvis som enhver "frisk genstand" væk og sagde, at han kunne spise mere, men Henry insisterede stædigt på, at han ikke kunne gøre det. Endelig var han enig.

For pålidelighed inviterede Henry mig som dommer.
Og så tog vi os tre, først til spisestuen for brød og derefter til pladsen til Khimichka på den legendariske sti.
På begge sider af Albert var nu jeg og Henry, som sørget for, at han ikke lykkedes at spytte et kontroversielt stykke på vej (som han selv formåede). Men intet skete.
Albert tabte uventet for sig selv, men nu sagde han, at han ikke havde tre rubler, men kun et dusin (fordi han var helt sikker på sin sejr).

Henry og jeg insisterede på, at han byttede sine ti i spisestuen, og efter at have modtaget den skattede tre-rubel-seddel, satte vi kursen langs Ho Chi Minh-stien mod en træbutik, hvor de købte to halvliters flasker med god armensk havn til 1,47 rubler hver. (I disse dage blev den armenske havn solgt til 1,37 rubler og til 1,27 rubler, men disse var af dårligere kvalitet).

Jeg ved ikke, om Albert begyndte at vinde de trofaste tre rubler mod andre, men Henry roede bestemt ikke ned på denne gevinst.

Kalorie Hvede-rugbrød 50x50 på levende gær. Kemisk sammensætning og næringsværdi.

Ernæringsværdi og kemisk sammensætning "Hvede-rugbrød 50x50 på levende gær".

næringsstofbeløbNorm**% af normen i 100 g% af normen i 100 kcal100% normal
Kalorieindhold209,21 kcal1684 kcal12,4%5,9%805 g
Egern4,91 g76 g6,5%3,1%1548 g
Fedtstoffer4,91 g56 g8,8%4,2%1141 g
Kulhydrater38,82 g219 g17,7%8,5%564 g
Organiske syrer72,03 g
Fordøjende fiber2,29 g20 g11,5%5,5%873 g
Vand45,03 g2273 g2%1%5048 g
Vitaminer
Vitamin B1, Thiamine0,23 mg1,5 mg15,3%7,3%652 g
Vitamin B2, riboflavin0,17 mg1,8 mg9,4%4,5%1059 g
Vitamin B4, kolin12,85 mg500 mg2,6%1,2%3891 g
Vitamin B6, Pyridoxine0,13 mg2 mg6,5%3,1%1538 g
Vitamin B9, folater26,38 mcg400 mcg6,6%3,2%1516 g
C-vitamin, askorbinsyre0,17 mg90 mg0,2%0,1%52941 g
E-vitamin, alpha tocopherol, TE3,44 mg15 mg22,9%10,9%436 g
Vitamin H, Biotin1,28 mcg50 mcg2,6%1,2%3906 g
Vitamin PP, NE0,66 mg20 mg3,3%1,6%3030 g
makronæringsstoffer
Kalium, K71,23 mg2500 mg2,8%1,3%3510 g
Calcium Ca24,58 mg1000 mg2,5%1,2%4068 g
Silicon, Si0,98 mg30 mg3,3%1,6%3061 g
Magnesium, mg19,26 mg400 mg4,8%2,3%2077 g
Sodium, Na13,72 mg1300 mg1,1%0,5%9475 g
Svovl, S39,96 mg1000 mg4%1,9%2503 g
Phosphor, Ph73,15 mg800 mg9,1%4,3%1094 g
Chlor, Cl1112,55 mg2300 mg48,4%23,1%207 g
Sporelementer
Bor, B17,19 mcg
Jern, Fe1,28 mg18 mg7,1%3,4%1406 g
Jod, jeg0,57 mcg150 mcg0,4%0,2%26316 g
Mangan, Mn8,83 mg2 mg441,5%211%23 g
Kobber, Cu12,99 mcg1000 mcg12,2%5,8%820 g
Molybdæn, Mo7,72 mcg70 mcgelleve%5,3%907 g
Selen, Se1,48 mcg55 mcg2,7%1,3%3716 g
Fluor F22,12 mcg4000 mcg0,6%0,3%18083 g
Chrome Cr1,6 mcg50 mcg3,2%1,5%3125 g
Zink, Zn682,48 mg12 mg5687,3%2718,5%2 g
Steroler (Steroler)
Kolesterol2,57 mgmax 300 mg

Energiverdi Hvede-rugbrød 50x50 på levende gær er 209,21 kcal.

Hovedkilde: Oprettet af brugeren i applikationen. Flere detaljer.

** Denne tabel viser de gennemsnitlige normer for vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil kende normerne under hensyntagen til dit køn, din alder og andre faktorer, skal du bruge applikationen "Min sunde diæt".

At lære at tælle brødenheder. Del 1. Morgenmad.

God dag kære PIKABUSHNIKI!

I dette indlæg vil jeg prøve at vise så meget som muligt, hvordan man tæller brødenheder. Som et eksempel tager vi menuen i en dag. Tak for ideen @ picipurice @PIPECURONIUM. Uanset den tunge belastning, besluttede jeg at opdele stolperne i tre dele. Henholdsvis morgenmad, frokost og middag.

En lille introduktion og komme i gang.

1. Personen, der læser dette indlæg, skal forstå, at hver organisme er individuel, og de numre, der er angivet her, falder muligvis ikke sammen med, hvad det viser sig. Jeg taler om forholdet mellem insulin og hvor meget blodsukker der øges 1 XE.

2. Jeg er ikke uddannet fra specialundervisningsinstitutioner, skrev ikke afhandlinger, jeg er endda ikke en endokrinolog! Jeg er bare en person, der lever med diabetes. Jeg prøver at dele min oplevelse.

3. Hvis du har spørgsmål. spørg dem i kommentarerne.

4. Nå hjemmesko, kaste ikke meget, hvis det)))

Hvor begynder morgenen hos enhver diabetiker? Med måling af blodsukker. Lad os sige, at vores diabetiker er literate, og hans sukker om morgenen var 6 mmol / l.

En plade havregryn, et kogt æg, to stykker gråt brød, et glas kaffe med fløde og to stykker sukker (vi ødelægger dumme stereotyper med ild og et sværd, du kan spise sukker, og vi dør ikke af dette!).

Vi begynder at tælle med det enkleste.

Brød, åbn pladen og se, at i den ene midterste skive af brunt brød indeholder halve XE, er to skiver derfor en komplet brødenhed. Det gennemsnitlige stykke er ca. 50 gram eller en skive med en halv mand og en tykkelse på 1 centimeter. Disse oplysninger kan og bør huskes uden besvær..

Tæller vi ægget? Vi vil ikke, hvorfor? Fordi æggehvidt overhovedet ikke indeholder kulhydrater, og æggeblommen er ca. 1 g. Og vi ved, at i en XE hhv. 12 g kulhydrater, for at få en XE, skal du grave 12 kogte æggeblommer op.

Kaffe. Tværtimod ikke engang selve kaffen, men mængden af ​​tilsat sukker. Husk 1 stykke raffineret sukker eller en tsk sukker - 1 XE. Det viser sig, at i kaffe 2 XE. Vi tager ikke hensyn til fløde, for for at samle en XE, skal du drikke 300 gram fløde med 10% fedtindhold. Svag?

Grød. Nå, hvis vi selv anvendte det, tællede antallet af fulde skeer, åbnede den samme plade med brødenheder og fandt ud af, at 1 XE er indeholdt i en spiseskefuld rå havregryn, men de fleste korn koges under tilberedning, derfor multiplicerer vi med to. Det viser sig, at 1XE er to spiseskefulde havregryn. Lad os sige, at vi lægger 5 spiseskefulde i en tallerken, 2,5 XE.

Men hvad hvis tabellen ikke blev sat af os? Det er enkelt, tag en ske og dæk den med grød i en tallerken, hvert sådant overdækket område er lig med en spiseskefuld. Dækket grød 5 gange, derefter i en plade 2,5 XE.

Tilføj, 1 (brød) + 0 (æg) + 2 (sukker i kaffe) + 2,5 (havregryn) = 5,5 XE enheder, vi brugte til morgenmad.

1 brødenhed øger blodsukkeret med ca. 2 mmol / L. Personligt har jeg 1 enhed insulin reducerer sukker med ca. 2 mmol / L. Denne parameter er individuel.!

Du kan måle denne parameter derhjemme, gå i sultestrejke i 6 timer, måle sukker, yderligere 30 minutter senere, kontrollere måling, injicere en enhed insulin, prøv ikke at bevæge dig i yderligere 3 timer, se sukker igen. Her er forskellen mellem den første og den sidste måling vil fortælle dig, hvor meget en enhed insulin sænker dit sukker.

Vi husker, at vores blodsukker om morgenen var 6 mmol / l, tilføjer vi 11 til det (5,5XE ganges med 2) får vi 17 - cirka et sådant sukker vil være, hvis du ikke injicerer insulin. Vi fremstiller 5 enheder insulin, og ved output får vi blodsukker svarende til ca. 7 mmol / l.

På dette er jeg måske færdig. I de følgende dele vil vi forsøge at beregne mængden af ​​XE i komplekse retter, såsom forskellige tærter, gryderetter og salater.

Der blev fundet mulige duplikater

er det ikke lettere at tælle spiste kulhydrater i gram? hvorfor denne overflødige essens fra den tyske fascist "XE"?

Jeg er ikke diabetiker. Jeg spiser ikke brød og slik, fordi jeg ikke kan lide.

Jeg kan godt lide pickles og røget kød. og alt det der.

det betyder, at mit sukker er lavt?

Ikke rigtig, dit sukker reguleres af bugspytkirtlen, det er inden for dit normale interval. Og hos diabetikere fungerer dette organ ikke, eller det fungerer ikke korrekt, afhængigt af typen af ​​diabetes.

Diabetisk polyneuropati

I dag er forekomsten af ​​diabetes, behandlingsmetoder og forebyggelse af denne sygdom problemer, der vedrører et stort antal mennesker. I Rusland ifølge WHO (fra den globale rapport om diabetes fra 2016) lider omkring 8% af de mandlige og 10,3% af den kvindelige befolkning i landet af diabetes. I alt lider omkring 422 millioner mennesker i verden af ​​det, og i 2030 vil diabetes være den syvende dødsårsag på verdensplan.

Kort om diabetes

Diabetes mellitus (DM) er en gruppe af metaboliske sygdomme, der er kendetegnet ved kronisk hyperglykæmi (øget blodsukker).

Hyperglykæmi er resultatet af nedsat insulinsekretion, insulinvirkning samt funktionen af ​​det intracellulære signalkompleks, og derfor kommer glukose ikke ind i cellen, og der følger problemer med metabolismen af ​​kulhydrater, fedt, proteiner og glukosetoksicitet..

Siden 1999 har WHO isoleret type 1-diabetes, type 2-diabetes, svangerskabsdiabetes og andre specifikke typer diabetes.

Komplikationer af diabetes

Men diabetes er ikke så forfærdeligt som dets komplikationer. Med en lang erfaring med sygdommen og kronisk hyperglykæmi påvirkes en person og dysfunktion af celler, væv og organer. Hele kroppen lider, men mest af alt vaskulært endotel, øjne, hjerte, nyrer, nervesystem.

I praksis med en neurolog er man ofte nødt til at beskæftige sig med skader på nervefibre i diabetes eller diabetisk polyneuropati.

Denne sygdom manifesterer sig med følgende symptomer:

- krænkelse af følsomhed i arme og ben, som af patienter beskrives som følelsesløshed, brændende, "krybende kryb";

- kramper i musklerne i benene og fødderne;

- tab af vibrationsfølsomhed, følsomhed over for berøring;

- svaghed i lemmerne;

- krænkelse af maven, tarme, krænkelse af vandladning, sved;

- alvorlig smerte i arme og ben, hvilket forstyrrer patientens daglige aktivitet og søvn.

Patienter med diabetes mellitus og har ovennævnte symptomer, skal du kontakte ikke kun terapeuten og endokrinologen, men også neurologen til rettidig behandling og hæmning af udviklingen af ​​sygdommen.

Diabetisk polyneuropati behandles af et team af læger: en neurolog, endokrinolog, læger af andre specialiteter er ofte forbundet (kardiolog, gastroenterolog, urolog osv.).

Et vigtigt punkt i behandlingen af ​​et kompleks af syndromer er opnåelse og vedligeholdelse af individuelle mål for glykæmisk kontrol, da glukosetoksicitet er den største skadelige faktor.

Arsenal af medikamentterapi inkluderer B-vitaminer, thioktisyrepræparater, antikonvulsiva, antidepressiva, opiater, antioxidanter og aktuelle præparater. En neurolog udpeger og kontrollerer doseringsregimet.

En vigtig faktor i behandlingen af ​​denne sygdom er slankekure, der reducerer blodsukkeret og reducerer de toksiske virkninger på nerverødderne i de øvre og nedre ekstremiteter.

Doseret fysisk aktivitet skal anbefales til disse patienter! Takket være bevægelse sænker vi blodsukkeret, fordi muskler bruger sukker under træning.

Og selvfølgelig er det nødvendigt at give op med at ryge, fordi rygning provoserer vaskulære spasmer, hvilket forringer blodcirkulationen i nerverne i arme og ben.

En 61 år gammel kvindelig patient med type 2-diabetes i fem år. Hun klagede over følelsesløshed og forbrænding i benene, svaghed i benene, nedsat gangart og søvn på grund af kramper i lægemusklerne. Efter undersøgelse afsløredes et fald i vibrationsfølsomhed og reflekser i de nedre ekstremiteter, en overtrædelse af følsomheden i benene af typen af ​​"sokker". Fastende blodsukker 6,0-6,7 mol / l.

Sagen blev ikke meget forsømt. Gruppe B-vitaminer til injektioner, magnesiumpræparater og lægemidler, der forbedrer glukoseudnyttelsen i kroppen, blev ordineret. Men vigtigst af alt blev der givet råd om fysisk aktivitet. Patienten og jeg definerede klart, hvornår og hvor meget tid hun vil udføre visse fysiske øvelser.

En kontrastbruser om morgenen og før sengetid og en diæt til diabetes blev anbefalet. Og som en indikator for hendes bedring bestemte vi det øjeblik, hvor hun kan sætte sin fod til fods uden hjælp fra hænderne. Deltagelsen var planlagt efter 1 måned.

Og efter 30 dage dukkede en helt anden kvinde op for mig! Hun tog på sig en kjole og sko med en lille hæl og bemærkede en markant forbedring af trivsel med benene i kryds, naturligvis uden hjælp fra hænderne. Alt dette blev opnået takket være at tage medicin og følge lægens anbefalinger. Men uden patientens disciplin og viljestyrke ville en sådan succes ikke have været mulig.

Derfor anbefaler jeg kraftigt, at mine patienter ikke kun ansvarligt tager de piller, der er ordineret af lægen, men også nøje følger anbefalingerne om diæt og fysisk aktivitet.

Jeg ønsker alle helbred, find og hør din læge.

Diabetes - Du troede også, at der simpelthen ikke kan være sød? Del 2.

Fortsættelsen af ​​min diabetiske epos.. Hvem har ikke læst den første del - den er her https://pikabu.ru/story/diabet__vyi_tozhe_dumali_chto_tam_pr.
I den sidste del afgjorde vi sukker 20+ og det faktum, at jeg på insulin havde 12 længe morgen og aften og 8-10-8 til morgenmad, frokost, middag. Sukker faldt ikke, men jeg følte mig mere eller mindre anstændig. På det tidspunkt havde jeg min egen måler i flere dage (akkchek aktiv, hvis det er vigtigt) Og den sidste "profil", jeg kontrollerede med ham. Resultaterne var imponerende.. Umiddelbart når jeg tog blod til sukker fra en vene (dette er vigtigt!) Tog jeg en fingerprøve og skrev ned resultaterne.. Den næste dag kontrollerede jeg resultaterne og gik nødder.. Jeg viste mindre med 4-6 enheder! I løbet af morgenrunden hos lægen spurgte jeg, hvordan det viser sig.. Han svarede mig, at: 1) Måleren kan ligge 2) Deres analyse er 10.000.000% nøjagtig 3) Måleren skal kontrolleres, find et laboratorium, hvor sukker tages fra din finger og kontrollere, hvor meget det er forkert (hvis det er forkert) 4) Blod fra en vene = den mest nøjagtige analyse
Tests på ham (profil) blev udført en gang hvert par dage. Jeg opholdt sig på hospitalet i 9 dage, og den 29. april mandag formiddag bad jeg om at blive udskrevet på eget ansvar. Maj helligdage var ved at komme, og at ligge i yderligere 5 dage uden en læges anbefaling var tull. På det tidspunkt var de sidste sukkerforsøg et par dage, før udskrivningen også var i området 15-20.
Jeg ringede til min mor for at medbringe SNILS og et pas, og selvfølgelig ting. Mor bragte den, og jeg checkede ud. På hospitalet gav de os en kort insulinsprøjtepen og min lange + sprøjtepen. Der var endnu en tilbage derhjemme, vi gik med det samme til det eneste insulinapotek i byen, men der var en hel kø, men vi var stadig nødt til at gå efter udskrivningen i et par dage - så at vi udsatte købet af insulin, det var nok i flere dage. Kom hjem. Vaskes i brusebadet, spiste hjemme med en foreløbig injektion..
Først var alt ikke et springvand (((jeg kunne ikke beregne den normale dosis insulin, sukker faldt konstant eller stærkt til hypo eller steg til hyper. Gudskelov, jeg havde en person med en oplevelse af 1 diabetes i 11 år.) Han fortalte mig. De begyndte at øge dosis til et regelmæssigt måltid. Jeg ringede til ham efter hospitalet og sagde - Lesha, jeg vil spise MEGET, dette og det, og dette, fortalte han mig - ja, læg så meget... Vi nåede normale doser ved hjælp af pumpen men sukkeret om morgenen blev stadig hævet, steget meget. Vi begyndte at øge det lange insulin. Først med 2, derefter med 2, derefter igen.. I øjeblikket injicerer jeg mig selv 20 lange, morgen og aften sukker om morgenen er nu normalt.
2 uger efter hospitalet, Gud forbyde det. De første 3 dage lå jeg, spiste og lå, målte sukker, hældte, lå og spiste.. Sindssygt tiltrukket af slik (som jeg fik at vide - dette er en konsekvens af øget sukker), sindssygt tiltrukket af bare at spise, tyggede stadig på det, jeg så i kor-kaldenavnet. Pølse startede med et fald i sukker med 4,8, fik at vide, at kroppen lige var vant til højt sukker, og at den derfor har en sådan normal reaktion. Når pølsen er tin, mine damer og herrer ((((Du begynder at ryste, ryster dig hårdt, som med en sådan god gendrink).. Mit hjerte banker voldsomt, mine hænder ryster, I ryster alle.. Trykket øges, 150-160 for noget der. Hvis du i det øjeblik ikke begynder at kaste slik, bliver det værre.. Du bliver pludselig våd, begynder sved at hælde Du begynder at ryste endnu hårdere. Honning hjalp mig. De berygtede slik-karameller - et stykke brødruller = i ovnen. Jeg har med mig en lille krukke honning og en ske, nu altid. Sammen med insulin og en glucometer. Det var, da sukker faldt til ryster, jeg spiste et par spiseskefulde honning, skyllede ned med vand og satte mig derefter i den friske luft og ventede på, at den skulle give slip. ME - det hjalp hurtigt, det hjælper nu).
Og så kom ”bryllupsrejse”.. Jeg stoppede næsten med at injicere kort insulin, så tog jeg en lang insulin, som vi bestemte, 20 hver. Først forstod jeg ikke, hvordan det sker, der var tanker om, at lægen ville føle sig syg, måske er det ikke diabetes ))) Og derefter dine kommentarer om bryllupsrejsen, og jeg blev klar over.. Jeg havde et par uger. Derefter begyndte sukkeret at stige til 10 og derover, og igen begyndte at hugge kort. Følelsen er, at jeg leder efter en dosis igen, jeg er nødt til at injicere en anden dosis, det er trist.. Som en ven fortalte mig, kan det også springe.. Indtil videre prøver jeg at fange proportioner, det stikker 2 højt sukker 1 u insulin? Her om morgenen 11 sukker, for eksempel minus 5 til det sædvanlige, er der 6 tilbage - jeg stikker 3 enheder. insulin sænker rent plus plus morgenmad, i mit tilfælde - 2 store kaffe med mælk og sukker.. Tidligere blev der injiceret 3-4 insulin på dem, nu sandsynligvis 2-3 et sted.. Det er dårligt, at jeg ikke er særlig stærk i blodsukkeret Jeg føler.. Et langt stikk i lårene, kort i min mave (undertiden gør det meget ondt, når det injiceres, jeg gør det så det ikke skader.. En masse kommentarer efter det første indlæg - at det er sådan, 2 diabetes og injektioner.. Støjsvagt. Denne diagnose blev trukket til mig på uddraget. Jeg tvivler også på, at det er korrekt. 2 dekompensation af diabetes. Jeg skrev dette i det første indlæg, jeg er på injektioner, jeg har ikke slankepiller, jeg drikker også øl)) Jeg lever generelt perfekt, uden at nægte noget, ja, jeg stikker undertiden, hvad den rigtige vrøvl)))) RyPku akkumuleret her, i morgen kebab..
Jeg brød stadig ikke igennem til endokrinologen (Så vi behandler os så meget vi kan, med dine kommentarer og vores bønner) Vi holder næsten normalt sukker, ophørte med at tøve med at injicere på mennesker) Mursten i ansigtet og sprøjtepennen i hånden) Nå eller i benet) jeg stikker i maven i toilettet.. Han er ikke perfekt med mig, du kan ikke bar ham offentligt (En ven sagde om strimlerne - måske kan de genbruges? Googlet, videoen er kneppet op YouTube.. Jeg så den ikke, dumt en gang, men jeg foldede strimlerne)) I øvrigt skal jeg køre til endokrinologen, ifølge citatet fra terapeuten, hør! Livet har ikke ændret sig meget, jeg bærer kun mit kampmateriale med mig, og nogle gange ser folk spændende ud, når jeg spiser honning fra en krukke i en bil med skeer.. Jeg er ligeglad, lad dem se) I øjeblikket, når sukker går ned til hypo - jeg føler det på forhånd, det ikke pludselig, mens mine striber er købt, så jeg sparer) Så fandt jeg en smart mulighed for at identificere, vil jeg dele) Trykket er højt, og pulsen. Jeg havde sukker - 3,6, det syntes, pølse var god, men takk Gud, det er ikke våd sved, det er normalt når det er under 3 eller deromkring. Jeg målte trykket - 150 til 90, og pulsen var næsten 80-ulige, jeg blev beruset på slik og målte på 15 minutter - 130 tryk, pulsen var 80. Jeg var sikker på, at når jeg var rystet helt - dette er også trykket..
Og så - alt er normalt, næsten som det var. Jeg føler ikke forskellen omkring fornemmelserne, jeg har lige tilføjet almindelige sprøjter og en glucometer til de sædvanlige ting, som jeg har i min taske. Jeg vil sy en læder taske til hele denne ting, men endnu ikke. Beklager, hvis jeg ikke er færdig med noget, i morgen kommer min ven til mig ved havet, planlægger vi at gå i en uge) Tanker er allerede omkring i morgen.. Kødet er syltede, løgne til forretter separat syltede også i en krukke, jeg købte unge kartofler, diverse grøntsager.. Livet er smukt, sukkersyge))))

Diabetes - Du troede også, at der simpelthen ikke kan være sød?

Diabetes. I kender alle denne sygdom, men du kan næppe forestille dig, hvad det er, hvis du ikke har stødt på den i livet. Jeg vil fortælle min historie, der har ændret mit liv siden 21. april 2019. I dag er det præcis en måned, siden jeg fik diagnosen type 2-diabetes, dekompensation.
Jeg har altid været et sundt menneske, ”han vil stoppe den galopperende hest, han vil gå ind i den brændende hytte” - dette er lige om mig :). Jeg er lidt over 30 år gammel, jeg har ikke nogen ekstra vægt, ingen af ​​mine slægtninge har nogensinde haft diabetes, jeg falder ikke ind i nogen kategori af denne sygdom på nogen måde, men jeg har forbandet diabetes.
Jeg klagede aldrig over trivsel, men jeg passede altid på mit helbred. En gang hver tredje måned tog jeg biokemi, en gang om året lavede jeg en USB-stick, bare for mig selv. Tryk som en astronaut hele sit liv, ikke en eneste knækket knogle, forebyggende undersøgelser af læger.
Alt var altid godt..
Et par dage før havde jeg en stærk svaghed, og jeg begyndte at drikke en masse vand. Vand, fordi jeg bare ikke drikker sodavand, som regel har jeg kaffe om morgenen, te eller vand om eftermiddagen, te-mælk-vand om aftenen, undertiden gæret mælk-kefir, jeg drikker ikke en anden. Jeg drak rent vand mindst 5 liter, min mund var konstant tør, jeg boede på toilettet. Jeg drikker og skriver, jeg skriver og drikker. Efter et par dage gik det op for mig, at for at ikke leve på toilettet, er et par slurker vand nok til at fugtige en konstant tørrende mund og ikke for at drikke et glas i en gulp. Jeg spiser praktisk talt ikke slik, og i de senere dage har jeg spist så meget, at det ville være nok i en måned. Et andet syn. Der var en følelse af, at det var faldet, jeg begyndte at se værre i afstanden, fra det stærke lys var mine øjne ikke behagelige, jeg ville have solbriller på. Det hele syntes mærkeligt for mig, men jeg var ikke meget opmærksom, der var meget arbejde, presserende sager.
Så følte jeg mig dårligt. Mit hoved blev meget syg, jeg var meget svag, jeg begyndte at sove i løbet af dagen. Pillerne fra hovedet hjalp næppe, de blødte bare smerterne, og jeg kunne ligge halvt i søvn. Den anden dag blev det mærkbart værre, jeg gætte på at måle trykket, det var 150 på noget der. Jeg købte captopril på apoteket (hvis jeg skriver navnet korrekt), drak 25 mg, trykket faldt med 10 enheder og steg derefter igen. Så drak jeg den samme ting. Jeg spiste ikke noget, kyllingebuljong uden noget, stuet frugt, frugtdrikke, kakao, mest væsker, liter (husk, væsker, der ikke er karakteristiske for mig, men med masser af sukker). Den tredje dag om morgenen var jeg meget syg, jeg var syg om natten fuld, sov i en favn med et bassin. Om morgenen gik vi til klinikken, pipetlinien, i receptionen, de rådgav gennem en ambulance, for der udleverer de et stykke papir, som du kan gå uden en linje. Jeg bor i landsbyen, ambulance 10 meter fra klinikken, tog dertil. De målte trykket, 170 på noget der, gav denne captopril, men 50 mg, de sagde, at en lille dosis drak, så det hjalp ikke, de gav et stykke papir til terapeuten ud af tur. Mine symptomer blev registreret ALT, siden morgenen før turen til lægen, gik jeg ind på kontoret, de lyttede til mig, målte temperaturen. Det var 37 med en bagatell, de gav en krukke til tisse og tog blod fra en finger. Sendt hjem. Hjemme var jeg frygtelig syg. Jeg var tørstig, drak, men alt kom ud næsten øjeblikkeligt. På det tidspunkt spiste jeg ikke et par dage, jeg vejede 59 kg. Sådan vægt for mig og min knogle er pipetter - en Buchenwald forbandet, jeg var tynd på 63 kg, og 59 år fløjede jeg knoglen (((. De kaldte en ambulance. Jeg kan huske et varmt skud, måske var det stadig nul, jeg har den tredje dag Jeg åndedrød vagt, jeg åndede ind i maven, jeg kan huske, at lægen spurgte, "Andes du altid sådan? Og jeg kunne ikke svare, jeg siger et par ord, mens jeg lå på sengen, og som om jeg løb tør for åndedræt, trækker jeg vejret i min mave.

Vægten af ​​et stykke brød

Lommeregner til beregning af vægten af ​​et stykke brød

Lommeregneren giver dig mulighed for at beregne vægten af ​​et stykke brød, som er en af ​​de vigtigste fødevarer for hver familie..

Sådan beregnes vægten af ​​et stykke brød?

Beregningen af ​​vægten af ​​et stykke brød foretages i henhold til følgende data:

  • type brød (sort mursten, hvid mursten, brød)
  • antallet af brødstykker

Det endelige resultat af beregningen af ​​brødets vægt ved hjælp af en lommeregner vil være vægten af ​​1 brød i gram og den samlede vægt af alle stykker.

Indstil lommeregneren til beregning af vægten af ​​brødstykker på stedet

En praktisk og enkel brødvægtsregner kan nemt installeres på dit websted og hjælper besøgende hurtigt med at beregne vægten af ​​et stykke brød afhængigt af typen.

Hvor meget at hænge i gram

Hej venner! Jeg føler, at spørgsmålet om mængden af ​​starter i opskrifter og fodring ikke mister sin relevans, så meget, at de allerede spørger mig: hvor får du opskrifterne fra, hvor står der, at du skal tage så meget starter til et par, i en anden bog. Jeg er enig, det kan være skrevet anderledes i bogen, men jeg fokuserer ikke kun på bøger, men også på mine realiteter og min surdej. Jeg har allerede rejst emnet startmængde i forbindelse med at reducere dette beløb for at undgå peroxidation af surdej og dej, men nu vil jeg udvide emnet og fortælle dig, hvordan jeg varierer mængden af ​​starter i opskriften afhængigt af betingelserne og målene, og hvordan man øger gearingen.

Opara

Jeg skriver om dette i hver brødopskrift: Jeg lægger dejen med en hastighed på 5 gr. modent surdej (hvede eller rug) pr. 100 g. mel i en dej: Jeg ælter surdej i vand, tilsæt mel, bland indtil det er glat, dæk med en film eller et låg og lad det stå i 8-10-12 timer afhængigt af temperaturen og dit eget skema. Og temperaturen er fra kølig (om vinteren) til varm og varm (om sommeren). Om morgenen er surdej normalt allerede modnet, men ikke faldet og næsten ikke sur, selv sød, hvis stuetemperaturen var lav.

Hvis jeg lægger mere end en starter, 15-20 gr., Som skrevet i bogen, eller holder den i yderligere 3-4 timer, vil dejen have tid til at falde af og blive lyst syrlig i smagen. Når man ælger med det, falder al den akkumulerede syre ned i dejen, så jeg bruger kun 5 gram. og dette er mere end nok. 5 gr. surdejer hæver dejen godt, men ikke så hurtigt, at dejen dypper og peroxiderer. Derfor, hvis opskriften står: tag 15 gr. surdej, 45 vand og 75 mel og lad det modne i 12 timer i varmen, jeg ved, at denne dej jeg bliver meget sur og meget faldet. Selv hvis jeg tager denne mængde starter pr. 100 gram. mel, får jeg også en markant sur dej og som et resultat surhed i brødet, så jeg tilpasser opskriften til mine realiteter og min surdej, hvis der ikke er noget problem at bage strengt i henhold til opskriften fra bogen.

Men! Nogle gange bruger jeg naturligvis alle 50 eller 60 gram, givet denne mængde i et par. Dette sker normalt, hvis jeg har brug for at få en færdiglavet dej på kort tid. For eksempel skal du få 205 gr. moden dej (200 pr. dej og 5 gram spredt på væggene) med syv til otte om aftenen for at ælte dejen, lad den hæve og sætte protokollen i køleskabet. Om eftermiddagen 12-14 timer satte jeg et par 60 gram. hvede surdejhed med en fugtighed på 75% (nu holder jeg det på den måde, det betyder, at 60 g surdej indeholder 34 g mel og 26 g vand), jeg tilføjer 68 g til surdej. mel og 76 gr. vand for at få 205 gr. gæring med en fugtighed på 100%. Og om aftenen har jeg en god moden dej. Kort sagt, for at fremskynde modningen tager jeg meget surdej, forudsat at det ikke er meget surt og ikke er bundet, og tilsæt mel og vand til det for at få den rigtige mængde, hvad enten det er 100 eller 200 gr. surdej.

Jeg vil også bemærke, at 5 gr. surdej pr. 100 gr. mel i en dej - det er hvad der er relevant for min surdej og som det viste sig for mange andre, men ikke for alle. Hvis du ved, at din starter er mindre aktiv, eller at du altid er meget cool, skal du tage mere, fokusere på dine forhold og din startkultur.

surdej.

Der var allerede en hel artikel om starteren og en lille mængde surdej, men der opstår stadig spørgsmål om de forhold, hvor jeg opdaterer min hvede og rug surdej. Jeg viser her på billederne.

1) Jeg hælder alt surdej fra krukken, overfører det til krukken til resterne i køleskabet, en lille surdeeg, bogstaveligt talt på spidsen af ​​skeen, til fodring.

2) Min krukke, tilsæt vand (30 g.) Til en ren krukke, rør 1 g i den. surdej (dette er mængden af ​​surdej på størrelse med et korn af hvede), bland.

3) Tilsæt 30 gr. hvidt hvetemel og 10 gr. fuldkornsvede. Bland, luk, lad stå en dag.

I en dag formår hun at komme op, falde lidt og få en behagelig, ikke skarp mælkesyre lugt. I omtrent denne lidt faldne eller højeste tilstand bruger jeg normalt min surdej.

Det samme med rug, kun 100% fugtighed, og når man fodrer 30 g. vand går 1 gr. surdej og 30 gr. hele korn rugmel. Denne hvede, den rugdej, lever i varme og fodres en gang om dagen.

Hvad skal man gøre med resterne (og i resterne er der næsten al surdej, der skal lægges i en krukke, og krukken skal opbevares i køleskabet eller smides væk, så du ikke gider senere), der er detaljer i dette materiale om pandekager, vafler og cupcakes :)

Indtil for nylig troede jeg, at dette var den mest universelle måde at bevare startkulturen på, som giver dig mulighed for ikke at skjule starteren i køleskabet og på samme tid fodre ikke to, ikke tre gange i slag, men en, hvilket er ganske praktisk. Indtil de bragte mig en surdej, der efter den sædvanlige fodring ikke kunne komme til at blive sanset i lang tid, og den modnet i næsten tre dage. Så så jeg tydeligt, hvor mange bagere, så mange startere.

Sådan "pumpes over" surdej.

For i princippet at øge gearingen af ​​en startkultur er det nødvendigt at skabe de betingelser, hun elsker: at være varm, velsmagende og regelmæssig. Nogle gange tilføjer jeg til denne liste - tykkere (fugtighed 65-70%). En tæt tilstand giver dig mulighed for at normalisere startfloraen og flytte den til en syrligere side, hvilket i første omgang vil have en positiv indflydelse på hastigheden af ​​startkulturen og den generelle sundhed. Derfor vil det være nok at "pumpe" dit surdej til at gøre dette:

- flyt starteren fra køleskabet til varme. Den temperatur, hvorpå starteren føles god, har en ret fleksibel tilstand fra ca. 10 til 30 grader. Under 10 - og nogle mælkesyrebakterier vil begynde at lide og blive deprimerede, hvilket vil påvirke brødets smag, aroma og volumen negativt. Over 30 - balancen skifter kraftigt mod mælkesyrebakterier, og jo tættere på 40, jo svagere bliver gæren. For at holde startkulturen under optimale forhold køber nogle endda vinkøler, hvor temperaturen kan varieres fra 8 til 16 grader.

- introducer helkornsmel i startdiet, helt til rugstarter, og for hvede som halvdelen af ​​den samlede mængde mel, der er nødvendigt til fodring. Hele kornmel er rig på næringsstoffer og klid, hvilket er meget vigtigt for startkulturen generelt og for laktobaciller i særdeleshed. Og hvis du har mulighed for at bruge frisk fuldkornsmel, er det generelt godt

- Foder 1-2 gange dagligt med en hastighed på 5 gr. startkulturer i 25-30 gr. mel.

- Ovn (dette er et verb). Kun hvis du bager det, kan du pålideligt finde ud af, hvordan det fungerer, om du har nok af din opmærksomhed og pleje :) Og surdej, det er næsten som en person, er meget gensidigt, hvis du er opmærksom på det, ikke smid det over, gør det godt, det vil betale sig tilbage det samme - smukt, storslået, duftende brød!

Forresten, kan du læse mere om reglerne for indholdet af surdej og "dårlige vaner" her :)

100, 125, 150, 200, 250, 300 gram brød - det er hvor mange stykker?

Brød betragtes som et af de vigtigste produkter, som vi spiser næsten hver dag. De fleste spiser klassisk hvidt (skiver, Moskva-regionen osv.) Og sort (rug, Borodino) brød.

Undertiden kan det virkelig tage at vide, hvor meget gram vejer, en vis mængde brødstykker. Et svar på dette spørgsmål er muligt, men det vil naturligvis være gennemsnitligt, da det afhænger af, hvordan man skærer brødet, hvad det er lavet af, hvilken form.

Hvis vi overvejer det klassiske hvide brød (skiver), er størrelsen på et stykke med en tykkelse på en centimeter ca. 25 gram. Og hvis du tager sort brød i form af en mursten, vejer et stykke en centimeter tyk ca. 35 gram.

Derefter udfører vi beregningen gennem en brøkdel: det første tal er hvidt brød, det andet tal er brunt brød:

100 gram brød er fire / tre skiver;

125 gram brød er fem / tre og en halv skiver;

150 gram brød er seks / fire skiver;

200 gram brød er otte / seks skiver;

250 gram brød er ti / syv skiver;

300 gram brød er tolv / otte og en halv stykker.

Hundrede femogtyve blokade gram

I Skt. Petersborg og før det i Leningrad var der altid en særlig holdning til brød. Kun 125 gram brød pr. Dag blev modtaget af børn, ansatte og pårørende i de mest alvorlige dage af blokaden, der knoglede byen under den store patriotiske krig. Byens brødbager gendannede krigsårenes opskrifter og bagte brød tæt på det Leningraders modtog på kortene under blokaden.

Rally "Leningrads beleiringsbrød" afholdes hvert år med mindedaturdatoer på Piskaryovskoye Memorial Cemetery. Det udføres af International Charity Foundation "Defenders of the Nevsky Bridgehead". På disse datoer bages snesevis af loeb med beleiringsbrød i byen. Første gang handlingen fandt sted i 2009: derefter brugte de opskriften fra 1942. I år på dagen for forsvarer af faderlandet bages brød i henhold til opskriften fra september 1941.
I begyndelsen af ​​blokaden blev brød bagt fra en blanding af rug, havre, byg, soja og maltmel. En måned senere blev hørkage og klid tilsat til denne blanding. Derefter blev der anvendt cellulose, bomuldskage, tapetstøv, melmel, ryster fra poser med majs og rugmel, birkeknopper og fyrbark..
I hele blokaden ændrede brødopskriften sig, afhængigt af hvilke ingredienser der var tilgængelige. I alt blev anvendt 10 opskrifter. I foråret 1943 begyndte de at bruge mel fra oversvømmede pramme. Det blev tørret, og for at slippe af med den muggen lugt brugte de naturlige aromastoffer - karvefrø. I den melsæk, der havde ligget i nogen tid i vandet, forblev midten tør, og ved kanterne stod melet sammen og dannede, når det blev tørret, en stærk skorpe. Denne skorpe blev malet, og det resulterende såkaldte mæslingsmel blev tilsat til brødblandingen.

I 1946 blev Leningrad Filial of VNIIKhP, nu SPbF GOSNIIKHP (State Research Institute of the Baking Industry, St. Petersburg Branch) oprettet på grundlag af en ordre fra Rådet for den nationale økonomi i USSR og en ordre fra Glavkhleb People's Commissariat for Food Industry of the USSR. Afdelingsarrangøren og dens første direktør var Pavel Plotnikov, en mand under hvis ledelse Central Laboratory for 1st City Bakery Trust skabte opskrifter på beleiringsbrød. I dag ledes filialen af ​​doktor i tekniske videnskaber Lina Ivanovna Kuznetsova, takket være hvilket det var muligt at gendanne opskrifter.
Beleiringsringen lukkede den 8. september 1941. Fire dage senere, den 12. september, blev Badayevsky-lagrene, den største fødevarelager i byen, brændt ned. Efter branden viste det sig, at råvarerne til brød forblev i 35 dage. Bagere skyndte sig hurtigt med at lede efter melerstatninger. ”Vand, mel og bøn,” sagde Plotnikovs opskrift på beleiringsbrød.
125 gram, den mindste daglige kvote for brød, varede fra 20. november til 25. december 1941 og førte til et kraftigt spring i dødeligheden fra sult: i december 1941 døde omkring 50 tusinde mennesker. Derefter blev standarderne forhøjet til 350 gram til arbejdstagere og til 200 gram til resten af ​​byen.
”Leningradbagerne havde til opgave at levere brød ikke kun til befolkningen, men også til krigere fra Leningradfronten,” siger Lina Ivanovna. - Det var nødvendigt at finde en erstatning for rug og hvedemel, hvis mængde var begrænset. Sådanne erstatninger var havre, byg, majs, sojamel, bomuld, kokosnød og solsikkemel, klid, rismel. Disse er alle fødevarersubstitutter, der blev brugt, men der var også fødevarer, der ikke var fødevarer, f.eks. Hydrocellulose, hvis oprettelse blev arbejdet på Scientific Research Institute of Hydrolysis Industry. I november 1941 blev hydrocellulose allerede skabt, og i begyndelsen af ​​1942 blev der introduceret brødopskriften. Det havde ingen næringsværdi og blev kun brugt til at øge volumen. Til samme formål blev dejen gjort meget flydende, brødudbyttet fra 100 kg mel var ikke 145-150 kg, som det skulle være i overensstemmelse med standarderne, men 160-170. ”For at få dejen til at hæve, blev prøvetiden og bagningens varighed øget, men krummen var stadig meget fugtig og klistret.” Og for på en eller anden måde at give byens indbyggere vitaminer og nyttige mikroelementer, tilføjede de mel fra fyrbast, birkegrener og frø af vilde urter.

Bagere var heldige, at de havde til rådighed en god samling af startkulturer, skabt tilbage i 30'erne af det XX århundrede i Central Laboratory i 1st City Bakery Trust. Det er bevaret til i dag og bruges i hele den tidligere Sovjetunionen og i nogle lande langt fra udlandet.
En anden teknologisk teknik, der gjorde det muligt at øge udbyttet af brød, er tilberedningen af ​​teblade. Rugmel og rugmalt blev brygget med kogende vand for at fremstille en pasta. Derefter blev stivelse under påvirkning af dets egne melenzymer ødelagt, og brødet fik til sidst en lys sødlig smag og en meget stærk aroma. Dette gjorde det muligt at øge brødmængden..

For at få brødet ud af formen skal det smøres med smør. Vegetabilske olier blev hurtigt knappe, og teknologer stod over for spørgsmålet om substitutter. Der blev udviklet specielle emulsioner, der omfattede vegetabilsk olie, vand, overfladeaktive stoffer og en række industrielle affald. Alle disse ingredienser blev pisket på specielt udstyr udviklet ved Institut for Fedtstoffer. Vegetabilsk olie i emulsionen blev mindre og begyndte derefter at bruge mineralolier ¬– luftfart, turbin, spindel. Det viste sig, at mineralolier med høj viskositet havde ret tilfredsstillende egenskaber til anvendelse i bagning. Brødskorpen erhvervede ikke fremmed lugt, og i de former, der blev smurt med emulsioner baseret på mineralolie, var det muligt at bage brød flere gange.
Selvfølgelig er smagen af ​​dette brød meget forskellig fra hvad vi køber i butikken. Men at kende hans historie, det er umuligt at kalde ham smagløs.